カボチャ
旬：秋（8月から11月）
カボチャは夏に収穫され、2～3か月保存されることで甘みが増します。栄養価が高く、古くから「冬至に食べると風邪をひかない」と言い伝えられています。
妊娠中の「カボチャ」効果
| 免疫力アップ | 体内で必要分のみビタミンAに変わるβカロテンや、ビタミンB1・B6・Cが豊富です。免疫力を高め、風邪やおりものなどの感染症を予防します。 |
|---|---|
| 抗酸化作用 | βカロテンやビタミンC・Eが豊富で、細胞の酸化を防ぎます。妊娠すると弱くなりやすい皮膚や粘膜を強くします。 |
| 高血圧予防・浮腫予防 | カリウムが豊富で、身体の水分バランスを整え、血液をサラサラにします。 |
| 整腸作用 | 食物繊維が豊富で、腸の動きを促し腸内をきれいに整えます。 |
| 健脳効果 | ゆばや削り節などグルタミン酸を含む食材と組み合わせると、赤ちゃんの脳の発育を助けます。 |
| 骨を丈夫にする | ビタミンAは、赤ちゃんの骨や歯を丈夫にします。 |
効果には個人差があります。
調理例
カボチャの含め煮
身体も心もほっこり。カボチャの甘みがまるまる感じられるレシピの紹介です。
材料
| カボチャ | 1/2 |
|---|---|
| 水 | 適量 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 蜂蜜 | 小さじ1 |
作り方
- カボチャを3～4cmの大きさに切り、面とりをして煮崩れを防ぎます。皮をところどころむきます。
- 皮を下にして鍋に敷き詰めます。カボチャの半分くらいの高さまで水を入れます。
- 火が通り始めたら、酒・みりん・醤油・蜂蜜を加えて蓋をします。弱火でじっくり煮ます。
- 煮汁が減ったころ、カボチャがやわらかくなったら出来上がり。
メモ
カボチャは硬いため、妊娠中はカットされたものを購入すると安全です。一度カットすると傷みやすいので、早めに使用するか茹でて冷凍保存すると便利です。
カロテンは脂溶性ビタミンのため、油料理と食べ合わせると吸収を助けてくれます。
おまけ
自然の恵みである蜂蜜は、お料理に優しい甘みをもたらします。
蜂蜜は、1歳未満の乳児に与えると「ボツリヌス症」になる危険性があり禁止とされています。妊娠中に食べても良いか質問を受けることがありますが、お母さんはボツリヌス菌に抵抗できる腸内細菌をもっており、胎盤を通して赤ちゃんへ移行することはないため、安心して食べられます。